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平静舒畅地喝茶
体味先苦后甜
我们喝茶能感受茶叶中会有淡淡的苦涩味，这也是大家都知道的特点。但也会有人因此不喜欢喝茶。
俗话说：不苦不涩不是茶
但喝茶的人都知道
茶汤的苦涩味通常只有短短几秒
过后就会慢慢退去
化为甘甜
即苦后回甘
先苦后甜
那茶叶的苦涩是怎么产生的呢？
坐酌泠泠水，
看煎瑟瑟尘。
无由持一碗，
寄与爱茶人。
——山泉煎茶有怀
茶多酚是苦涩的，尤其是比较偏涩，这就是我们喝茶的时候感觉到的涩味。
因此，如果你喝茶的时候喝到了有涩味的茶，那恰恰说明它的茶多酚含量比较高，这是一个好东西。
茶汤中大部分的苦味来自于咖啡碱，涩味来自于茶多酚。
茶的苦味与涩味总是相伴而生，二者的协同作用主导了茶叶的呈味特性。
而茶中的茶氨酸，具有焦糖香味和类似味精的鲜爽味，能缓解茶的苦涩味，增强甜味。
茶叶里面还含有咖啡碱，咖啡碱是一种苦味物质，就是我们喝茶当中喝到的苦味，这种感觉，主要就是咖啡碱。它是一种血管扩张剂，它能使人体的血管壁扩张、血管软化，帮助那些患有血栓病人，血糖比较高的病人软化血管，从而获得健康。
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细雨婆娑
温杯烫盏
等待天晴
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